Saya lagi keranjingan roti sumbu / singkong / ubi kayu / ketela pohon / pohong. Alhamdulillah gak terlalu sulit mendapatkan singkong disini dimana sebutannya adalah yuca root untuk format glundungan sedangkan tepungnya dibilang cassava flour. Kenapa nggak cassava root ya? Yo mbuh.
Nah gara gara ngomongin roti sumbu di postingan kemarin, walhasil saya memperoleh tambahan pengetahuan dan resep berbagai olahan roti sumbu. Salah satunya adalah JEMBLEM. Yang membuat saya takjub si Jemblem ini ternyata memiliki nama kloningan di berbagai daerah. Seperti MISRO (Sunda), KLENYEM (di Solo), ONDOL ONDOL (Pemalang), SOTHO GALENG (Ngadirejo, Parakan), BLENDUNG WATUNG (Pekalongan), KRANDON (di Jawa Tengah. Mbuh Jawa Tengah yang mana) dan ada pula yang bilang JOTOSAN. Itu menurut keterangan dapurnya Mbak Asri di blognya. Di desanya bapak saya, Parakan Temanggung, disebut ENTHO COTHOT tetapi beda di isinya. Kalau Jemblem / Misro / Krandon / Jotosan berisi gula jawa / gula aren, maka Entho Cothot berisi gula pasir.
Dudah dudah kulkas, ternyata ada simpenan singkong parut beku dua bungkus. Lumayan gak perlu marut. Sedangkan roti sumbu glundhungan digoreng aja besok buat icip icip kakang, siapa tau doyan.
Kalau mengikuti pakem otentik, bumbu jemblem hanya garam. Terlebih dahulu singkong dikukus dan kemudian dihancurkan serta dibubuhi garam (tidak perlu terlalu lembut supaya gak lengket). Setelah itu baru dibentuk bulatan dan diisi dengan gula jawa / gula aren lantas digoreng.
Tetapi saya tidak mengukusnya terlebih dahulu. Parutan singkong dicampur dengan parutan kelapa dan bumbu halus berupa garam, kunyit, ketumbar, kencur dan bawang putih. Setelah itu ditambahkan rajangan kucai. Saya nggak menggunakan daun bawang karena memanfaatkan kucai (chive?) di kebun yang mulai rimbun.
Dimakan panas panas ditemani wedang jahe anget, hmm…slruppp slrupp slruppp
Advertisements
dadi eling karo koncoku sing duoyan banget karo cemilan jagung goreng,jarene sing liyane mesakke dorone panganane dipangan karo menungsone,gak kumanan panganan maneh…….hahahahahaha……….tapi grontol neng pasar kene jenenge blendung mbak………………..
Serius kuwi??Lah aku tas nanya bojoku bisa gak ya beli pakan burung trus direbus? Nyari yg bungkus kecil dulu buat nyoba. Lha wong disini jagung pakan burung ukurannya sebesar sak semen. Keno nggo kulakan grontol jagung. kwkwkwkwkwk…Bojoku nanya, buat apa jagung pipilan wong gak piara burung. Aku bilang buat direbus trus dimakan. Waladalahhh kuaget bojoku. Hah kamu makan pakane burung? kwkwkwkwkwkwkw…..
wkwkwkwkwk… Nek orang bengkak jelek tp nek blendung wajib bengkak yo mba…Ho’oh pakenya jagung pipilan kering yg buat ngasi makan merpati itu direbus
nggih leressssss. Itu gambar grontol jagung. Wuikkk godonge suegere rek. Ijo royo royo. Aku pernah bikin grontol, tapi salah masaknya. Aku kukus, berjam jam gak aboh aboh. Ternyata yang bener direbus dan pake jagung pipilan kering. Lha aku pake jagung seger. Pantesan gak bengkak bengkak jagungnya.
aku juga pengen bikin combro, tapi gak ada oncom je. ganti tempe aja kali ya
sing iki ya mba?nek iyo berarti sama
nek grontol jagung ki, wujude koyo opo mba?
oooh jembelem itu sama dengan misro (aMIS dijeRO= manis didalem).. kalo itu mah saya tuu..tapi saya lbih suka combro dibanding misro
sami2 mbakyu 🙂
Jurnal wis tak edit. Blendung watung Pekalongan wis mlebu. Asikkkk.Suwun nggihhh 🙂
Bikin mak. HSnya baru 🙂 Tasya seperti udah abege ya.
nah kan tambah perbendaharaan lagi. padahal masih satu provinsi, jenenge iso bedo. Tapi disitulah uniknya.Blendung yen neng Suroboyo jenenge gronthol jagung.
di sini (pekalongan) namanya blendung watung mba.Padahal yg namanya blendung (tanpa embel2) tuh jagung pipil rebus yg diurap kelapa parut.Angel tho
alahhh mak itu poto bikin lapar aja mbayu,ichhh mau nyomot..
iya ketela rambat dikukus trus dihalusin
Sini, ambil sendiri kesini nyebrang danau Superior.
oooo begitu. baru tau kalau dari ubi. Ketela rambat kan?
wah..istri saya lg suka Misro neh.kirimin dong…
timus itu dari ubi, mirip jemblem hanya beda bahankalau yg di bungkus daun pisang nyebutnya utri
ah iyaaaaaa. betul itu namanya. Yam. sering bingung kalau ke grocery store. ada label bokchoy ternyata dudu. njrongot dowo ra gundek2. Dulu pernah ada keripik singkong. Made in Indonesia loh. Eh gak bertahan lama. Gak payu ketoke. Pernah juga ngeliat ikan pepes yg masih mentah di grocery store. tapi ya gitu, gak lama kemudian ilang.
nah timus ini sepertinya juga dari singkong ya sepertinya, bedanya dengan jemblem, timus dibungkus daun pisang lantas dikukus. Seingatku begitu.
opo kelire? Yam? kuwi yo meh podo Sweet Potato… ono juga telo ungu
apa karena Orlando banyak Latino ya? wah enak kuwi ono gedang goreng karo roti sumbu goreng. Neng kene ra ono, tapi nek jendral mentahe akeh sing dodol.
oh dadi sing sweet potato biasa (dudu oranye) jenenge opo? aku ra sepiro nggatekke. nek blonjo senenge njupuk sweet potato, bojoku seneng banget. digoreng ngono ae utowo dimasak semur gantine kentang.
dudu. kentang rabi karo tebu. trus bahasane nek omong2an dadi piye yo? blukuthuk blukuthuk.
dadah Sari… ini preman Duluth mau aku kirimi emping jet, biar bisa mabur…. hehe
ooo, gitu toaku brapa kali makan jemblem bisa di hitung dgn jarisoalnya kurang suka dan jarang ada yg juallebih senang makan timus yang pakai isi kacang tanah di gerus campur gula merah kayak enting2
mbakyu… seje loh, sweet potato kuwi ubi jalar sing kuning/oranye…. opo kae jenenge telo cilembu nek ning endonesah 🙂
yo mengko yo tak kirimi resepe… tapi ora janji nek cepet2… hehe! orang Carribean juga konsumsi yuca/cassava… btw, koncoku lungo Orlando, ning Walmart ono sing dodol kueh sumbu goreng loh… juga di menu2 resto Colombia, Cuba, Peru…. ono mbak pisang goreng & kue sumbu goreng sbg side dishes…
opo neh ditabokne, njarem wkwkwkwk
oooo tak kiro kentang diguloni wkwkwkwkwk
nampolllll. duren ki ancen galak nek ngomong. loh??
ora. kuwi istilah kene buat pohong = ubi kayu = singkong, itu kalau aku liat wujudnya. nek telo, neng kene arane sweet potato.
nancep yah? marake tlusuben wkwkwkwkwk
yo ngomonge nganggo logat duren petruk no. ra wani midak.
jendral sing wis diolah. tape jendral, kripik jendral, jendral goreng. kapan maneh iso maem jendral yo kan.
Wah, berkat referensi preman Duluth, malah nambah kenalan iki, kudu nyiapke jendral gawe premane. Matur nuwun lho yaaa*dadah2 mba ika*
asal ora gawe nesu rumput gajah mbak, nek nesu diptihes po ora modyar?
nah kuwi. logate suket karo logate pari seje masiyo bosone bedo. Suket nek ngomong ro nyabet. Opomaneh suket teki. *tambah nggladrah*
akar yucatan? sejenis telo meneh yo?
Dongakke nek mudik disempetke ke Parakan. Heran, tahun wingi kok ra mrono yo? Ada apa gerangan? Ooo aku tau, gegara tripod. tapi ada hikmahnya sih, aku jadi bisa liat mekarnya Rafflesia Arnoldi kan.
iyo ono suket2an, paku2an, pohung2an, kayu2an, pari2anaben dialek cengkoke beda mbak*komen pethuk tenan aku*
wah belum tau. nduwe resepe ora?eh pantesan yo yuca root gampang digoleki. AKu wis mbadek kalau yuca ini konsumsinya orang Meksiko secara Meksiko ki tonggoan karo US dan populasi imigran Meksiko lumayan akeh.
lho kan pinter tho. Tumbuh2an ae ono alirane.
waqaqaqaqaq…..referensi preman ngejeglog. blaikkk
dah ga usah pake pendekatan, referensi dari preman Duluth dah cukup… jadi ga perlu proses screening :p
hwuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
Yuca biasanya juga utk konsumsi orang2 Amerika Latin, jadi bisa di cari di grocery store mereka. Btw, wis tau mangan sop wong latin sing nganggo yuca & pisang tanduk ijo mbak? enak loh…
weleh… niat tenan iki survey Entho Cothot… huahahaa… kuwi pasar jarahanku ben isuk, si yu Haley & ci Ine Elkaje wis ngrambah kono mbakyu…. kapan gilirane sampeyan? Kuwi ning Parakan, bakul2 panganane akeh sing aku kenal…
trilingual dong. boso tumbuh2an yo gape, ajare soko Banyumas. kwkwkwkwwk….
wah berarti codote pinter iso boso menungsa, 😀
durung kuwi. aku lagek nyuwil sak dulittttttt. codote kudu ditatar P4 ben ngerti sopan santun. :))
halah palingo yo mbak evi sik nyokot
oh tidak. asline jemblem gak pake bumbu. Aku cuma pengen gurih aja makanya dikasih bumbu dan kucai. Begitchu.
enak.
nanging wis krowak bekas codot. kwkwkkwwk.
wooo urikan ki. jendrale akeh neng kene.
oohh jemblem tuh pake bermacam2 bumbu toaku pikir cuma singkong polos trus diisi gula merah campur kelapa parut
mantaffffff…
deneng ketone potone ngileri yah
Sing ngenalke diparingi jendrale wae, ben diolah dewe. Wkwkwk
hihihihih…lucu ya. jingklong aku pernah denger.
hehehee…bukan mbak, itu kosakata lain ajajingklong = nyamukgendul = botol
gak ada oncom. pengen bikin ongol2. hehehehe
besok bikin combro mbak, he he seri makanan dari singkong 🙂
Hahahaha…Bisa buat beli tempe tahu. Pulang pulang jadi mendoan.
Walah perlu dijual tuh mbk yg ijo ijo biar dpt tambahan dapur tetep ngebul hihihi
Walah perlu dijual tuh mbk yg ijo ijo biar dpt tambahan dapur tetep ngebul hihihi
Walah perlu dijual tuh mbk yg ijo ijo biar dpt tambahan dapur tetep ngebul hihihi
Ijo2nya karangan sendiri, hehehehe.Manfaatin kebon yang lagi panen kucai melimpah udah kayak alang2.
Kalau di kampung kami(Ponorogo) Jemblem itu dari ketela pohon,tp kalau Klenyem pake Ubi/Ketela rambat mbk heheTp gak ada yg ijo ijo nya
ojo lali sing ngenalke yo diwenehi..*mulai cluthak*
Hehehehe..*nyiapake cemilan*
hihiiihihi…yo wis kono mong omongan sik sing gayeng. suguhi puyur, ndas borok, entho cothot. kwkwkwkwkwk…
Idnya erm apa gt kan? Ak pernah ngeklik d blognya, tapi kebnyakan set contact/network, jadi ak ga bs ngliat. Kudu di-invite dulu ini mah. Tapi, ntar dulu ah, pedekate dulu, masa’ langsung invite, slow down gt.. *halah, ribet yak? Hehehe
eh itu apalagi? dari singkong juga? bikinnya piye? enak?
misronya ganjen :)aku belum pernah bikin combro karena disini gak ada oncom. lha ini misronya aku kasih ulegan cabe. lumayan biar ada tendangan. hehehe..
wah, asyik banget punya taneman kucay sendiri. menurutku sedepan pake’ kucay drpd peterseli yg kriting itu. aku jarang nemu kucay niy di pasar tradisional deket rumah, nemunya malah di supermaket gitu. daun brambang juga adanya di supermaket.
nganjuk mbak…jawa timur :)yang ngomongnya pake’ he-eh (“e” dibaca spt pada kata sate), jingklong dan gendul 😛
misro-nya jadi cakep di foto sama Mbak Evi ;)wah resep baru nih misro pakai daun kuchai 🙂 kalo combro bikin-nya sama nga Mbak Evi? legit2 pedes nyaaammmm :p
gak ada oncom disini. diisi tempe aja kali yeee
aku juga lagi pengen ongol ongol. hihihihi…latah.
ondol ondol sepintas ku baca ongol ongol.. eh mikir kog misro itu ongol ongol sih? baca lagi jadi ondol ondol.. bahasa lain daerah ya..>> cari ongol ongol ah..
ini mah cocoknya isi oncom.. jadilah combro.. 😀 soale ditemeni kucai.. panen nih.. sambel kucai aja dibikin juga..biasanya juga kalu mo bikin combro ato misro ga pernah ku kukus dulu tuh parutan yucaroot.. (nambah nih ternyata yucaroot namanya :D)
barter karo bolu kukus pelangi ya. hihihihihi…suwun 🙂
kenapa gak tanya langsung? kalau nggak salah bulan depan gitu.pengen ke pasar entho. jajane mengeceskan sangat. ono centil barang. lucu yo jenenge.
Aku nek diwenehi ora nolak…. Potone cakep…..
Huwaw! Pasar entho parakan itu terkenal seantero temanggung.Toss ah sesama wong temanggung! Kancane kapan mudik mbak?
komplit sekali :)suwun nggih.
klo dilihat dari namanya ini sebenarnya snack tradisional dari Sumatera Barat/Padang bukan Riau, namun mungkin sudah ekspansi ke Riau aja…
nama lengkapnya godok bagulo saka (godok berisi gula merah)wah, ga begitu tau komposisi tepatnya, mama saya sering juga membuatnya dulu. Klo ga salah: ubi diparut, bisa dicampur pisang, terus pake garam, terus dibuat pipih, diisi gula merah, terus dibulatin lagi, dan digoreng. Ada bentuk lain godog, ga ada isi gula jawa/gula merah/saka, tapi dilumuri dengan gula pasir yang sudah dicairkan pada wajan panas… yang ini disebut godok bagulo saja.
di grocery store biasa Ir. Gak perlu ke Asian Market. Ada cub food gak disana? Atau cobain Super Walmart. Kalau Target gak yakin ada, belum pernah nemu di Target.
Riau kan maksudnya? Tepatnya Riau mana? Indragiri? Bengkalis? Cara masaknya sama? Bumbunya?
kampungku juga kan, Temanggung. Ngko koncoku mudik mau njajan ndas borok, sikil krowok, puyur, dan lain lain. eh aku nemu link kuliner Temanggung. ngeces ces cessss.ceklik http://kabarjinggan.blogspot.com/2011/04/pasar-entho-parakan.html
Yuca root? Dijual dimana Mbaaaak? Kok di sini gak ada siiih? Hiks! Aku kangen pengen combro!
bukan jemblem orba. qeqeqeeqe..
kampunge neng endi?iya, aslinya jemblem juga gak pake kucai. aku kasih kucai karena memanfaatkan taneman di kebun yang rimbun banget kayak alang2.
klo di sumatera tempat saya sana namanya GODOK, sering beli tuh waktu saya masih SD dulu….. tepatnya klo ga salah: godok bagulo saka
seeepp
mbak di kampungku namanya “ndog gludug”, singkong parut yg dalemnya gula jawatapi gak pake’ kucay
Hehehe, jadi lebih kenal lagi sama mba anaz..Mba ev. Iyaaaa, makasiiiih.. Asyik, kampungku terkenal *pede semilyar*
Weleh iki jenenge jemblem reformasi hahaha
udah ditulis diatas ya. ngabsen :))
ho oh wkwkwkwwkdi sunda mah misro atuh namina 😛
wuaduhhhhJadi Pemalang aja?yo wis tak ganti neh.
noted. sampun diedit buguruuuuu
noted. udah diedit yaaaaa :))
Dari Pemalang, nomaden ke Cilegon. Di Cilegon namanya misro hehehe
BukannnnnnnnnnnnnBukan BanyumasBanyumas sama Pemalang lainnnnnHuaaaaa
waqaqaqaqa….nggosip makanan yang banyak ID klonengan.
Mba anaz bukane dr cilegon? *bingung*
kayaknya aku tau makanan yg lagi digosipin mbak evia :Dhehehehenyummyy
Bikin Naz.
Banyumas ya? dimanapun itu pokoknya Banyumas nyebutnya itu kan?
wuih asoy, nambah ilmu. Insya Allah ntar dipraktekkin, masih ada singkong parut sebungkus lagi. Suwun yooo.
Pemalang kluthuk, MbakNdesooo.. Ndesittt…Desane Karangsari (nyari di google map gak ketemu) hahahaha…Kecamaten Pulosari…Kulo niki saking republik ngapak, Mbak Yu 😀
ah iya, lupa masukin sotho galeng. Edit ah.
Jadi pengen, MbakLama nggak ketemu ama ondol2 ;(
kampungmu ngendi? engkok tak edite jurnale. Lumayannnn kan nambah ilmu.Suwun yooo
mbak, singkong parutnya diperas terus tambah mentega 1-2 sdm… gurih, dan awet empuk! *hasil interview ke tukang combro langganan*
jemblem juga polos mbak. Aku ancen pengen meriah, memanfaatkan kucai yang rimbun di kebon belakang. Udah seperti alang2 saking banyaknya.
Ondol-ondol di kampung Anaz 😀
Jian, sotho galeng *coro ngadirejo, temanggung* keren tenan. Benar2 waktu yg pas bwt ngiming2i yg lg kelaperan di siang yg panas inih.. Comot satu aaaah
nyambung. qeqeqeqeqeqe…
klenyem yang aku tahu tanpa dedaunan Vi.. polos. persis misro. tapi menarik tuh di kasi kucai/daun bawang.. lebih kaya aroma
Dadi kelingan jo-TOS (Terms Of Service)..wekekekekekekekkk