Berkali kali bikin bakso, gak pernah sekalipun bisa kenyal seperti bakso dagangannya abang abang di Indonesia. Eh pernah juga deng. Sekali. Waktu itu menggunakan arrowroot flour. Sayang sekali, toko yang jual arrowroot sudah gak jual lagi.
Setelah nemu resep di Random Snippet (empinya Vina) yang gak terlalu rumit dan tanpa arrowroot, bakso bisa kenyal persisss seperti jualan abang abang bakso. Rahasianya adalah adonan dibanting banting. Waktu baca resepnya pengen ngekek. Serius. Tapi ternyata emang bener, adonan dibanting berkali kali dengan sekuat tenaga. Makin sering makin kuat makin kenyal mungkin ya. Lumayan buat latihan angkat beban.
Bumbunya kumodifikasi lagi disesuaikan dengan selera, yang penting tata caranya. Oh iya satu lagi, biasanya aku gak menggunakan baking powder tapi kali ini menggunakan baking powder. Dan bakso ini menggunakan daging ikan. Resep Insya Allah menyusul.
Advertisements
ya, nunggu mood dulu. kalau udah jadi diupload yaa 🙂
Siyaaaap grakkk !!!nanti klo ada mood buat. selama ini cuman menikmati ajah, hahahaha
dicacah pake pisau.Aku pernah melakukannya. Emang rada lama, tapi asikk. Lagian daging ikan gak selama daging sapi kalau nyacah.
wah lagi-lagi si FP ini, belom punyaaaa 😦
pake food processor.
medeni nek gak gelem ngomongi yo. kan kita gak tau kandungannya berbahaya atau tidak. mending nggawe dewe ae.
wah bakso ikan yang kenyal, ikannya ngehalusin sendiri atau piye ?
kethoke dirahasiake mbak, terutama bahan pengenyalnya itu
mereka gak bilang, bumbunya apa aja? cuma enak, gak enak dan sangat enak.
ho oh mbak, gilingan gedhe, dadi yen tumbas daginge mesti minimal 1kglha istilahe wong2 kene ki jenenge ndandake jew hehehehebumbu dari mereka juga, tinggal kita mau pilih, enak, agak enak, sangat enakgitu doang dan hasilnya pasti kenyal
rasanya juga enak.
hmmmm tampilannya bikin ngiler
iya bumbu masuk terakhir, waktu ngerebus bakso pakai air biasa
asikkkkk.
bukan. beda lg. ntar dah kalau balik ke Indonesia saya ajak makan baso cuanki…
bakso cilok ya 🙂
baksonya lucu. kayak baso cuanki gt hehe…
ooo jadi bumbunya dimasukkan terakhir? waktu ngerebus bakso, kuahnya gak berbumbu alias anyep?
waktu mau mendidih kan ada buih2nyabuih2ny diambil dulu (disingkirin)kalau sudah mendidih baksonya ditiriskan trus apinya dimatikan atau langsung dibumbuinkalau di rumah karena bikin bakso untuk langsung dalam porsi besar, jadinya apinya dimatikansetelah semua bakso selesai direbus, baru kuahnya diberi bumbu dalam 1 panci besar
o gitu. makasih yaaaaa
yang ditiriskan, baksonya? trus apinya dikecilkan?
oiya kelupaan, kalo merebus bakso, begitu mendidih harus segera ditiriskan
kalo dari daging ikan, kayaknya prinsipnya sama,pilih daging yg segar, trus prosesnya sama kayak bikin bakso sapi itu
wah asikkkk, dikasih tips bikin bakso.kalau dari daging ikan gimana?
rahasia mamaku bikin bakso kenyal dagingnya harus dari sapi yg tuadagingnya harus sesegar mungkines batu jg ada takarannya (kurang tau berapa)waktu ngadon mau merebus (mbanting dan mbulet2in) dagingnya harus dalam keadaan dingin sekaliairnya harus panas tapi tidak boleh dididihkan terus menerusmaksudnya waktu panci air panas sudah penuh buletan baru dididihkan lagi
Belum pernah. Nama Inggrisnya apa?
udah coba pake daging surimi mbak? Hm… Tanpa dibanting2 itu kenyal lho. Tapi kekurangannya itu surimi itu biasanya beratnya hanya 1/3 daging ikan fillet skinless yang akan digunakan.#jadi pengen cari resep jaman kuliah
Iya say. Kayak adonan roti tapi masih lengket kok. kalau adonan roti kan gak lengket.
Mbakyu,kalo adonanya dibanting2..berarti itu adonan keras donk..
Sik entenono disik.
Baking powder gak banyak. Banting2nya juga pengaruh Mus.
bumbunya dari mereka?didandake, hehehehe…koyok ndandake klambi. Eh iya, mereka nggilingnya pake gilingan guede itu kan ya?
Ceklik.
Rahasianya San, kuahnya jangan kebanyakan supaya isinya gak tenggelam. Trus kedua, pake mangkoknya jangan yang terlalu dalam. Atau kalau gak ada mangkok yang rada ceper, isinya diganjel biar bisa muncul di permukaan. Pake nasi atau mangkok kecil yang warnanya senada dalam posisi terbalik di dalam mangkok.
kaget dan ndoweh. hihihihihi…
Sama aja sih resepnya. Cuma ditambahin parutan wortel dan rajangan kucai. Ya deh ntar barengin baksonya.
kurang lama mungkin ngrebusnya? Tungguin sampe ngambang lama baru diangkat.bakpia kacang ijo, itu panggilanku dulu Sar. Orang Sunda & orang Minang kalau manggil aku Epi / Pia. Hehehehehehe..
mati gaya mbokkkk.
waduh aku gak pantes bikin buku resep secara kalau nulis resep gak pernah pake ukuran karena ngukurnya pake perasaan. Vina tuh pantesnya, karena ukurannya detil. Oh iya sama Ningnong itu pantes.
bikin sana gih.
haduhhh Vin, mati gaya. asli.
iya.
weleh weleh :))ngikik ae wis. qiqiqiqiqiqiqiqiqiq……
ealah……….resepnya kok yo kari2………”duduk manis menunggu bakso semangkok”
Koyoke baking powdere sing garai kenyol.. Mben lek te banting2an mus dijak ngeh buuk
biasane yen aku ning indotuku daging trus didandake [digilingke campur bumbu dll]tekan omah mung garek glindingi thok dadi ora dong bahan2 kanggo bakso kui opo we
hahaha pastilah kaget udah banjir komen aja lapaknya..
dan satu lagi, tergantung kamera juga kayanya.. eh lebih tepat yang motret tahu tustelnya kali ya.. butuh latihan tuh..
Tepat sekali, shan!Aku pernah baca dimana gitu (kalo enggak salah, dari artikel yang di-link Vanny di postingan Memotret ala Geje-ku) bahwa memotret makanan berkuah itu butuh teknik-teknik tersendiri supaya kuahnya enggak memantulkan cahaya dan sebagainya. Tapi being m’Via, yang beginian mah cemeng aja lah! Beda blas ama foto baksoku. hihi …
pdhl moto makanan yg berkuah itu dibilang susah lhogimana moto kuah dan isinya keliatan nongol plus terlihat menggodamb Evia emang tobh 🙂
Justru karena saya YAKIN bahwa m’Via lagi bubuk, makanya saya tega ngosak-asik lapaknya, mb!Biar kaget kalo ntar blio bangun Subuh. hihi …
seneng enkoos loh lapaknya diosakasik.. :D*lihat jam lagi bobo kayanya sekarang..
Thanks!Meskipun jika dibandingkan dengan yang ada dimari, aku memilh tiarap aja, dah …*eh, aku kok jadi ceriwis banget di postingan ini, siy? hihi, maaf ya, mb! Lapaknya ta’ osak-asik.
Ember, Sar!Nek m’Via mah udah enggak perlu dibicarakan lagi soal mutu memutunya.
Resep baksoku itu bisa juga zonder telor puyuh loh, mb.Tetep bakal jadi, kok.Dan bahkan akan menjadi lebih banyak lagi hasil butirannya.kalo pake telor puyuh, adonanku bisa jadi sekitar 50-55 buah gitu.Jadi kalo tanpa isi, mungkin bisa jadi sekitar 100an bindil.
mb Eviaaaaa….aku naksir pangsit yg menul2 itu lhoasli ngiler…plus resep pangsit dong mbak, ntar yg bakso nyontek punya Vina ajaharus siap2 tenaga banting2 adonan niy 😀
Mbak Via (kalo orang sunda jadi ngomongnya mbak pia = bapia, hahaha, tenang aku bilangnya pake V bukan p :D). Kayaknya rahasianya di air es plus banting2 + baking soda. Aku pernah bikin bakso, hasilnya terlalu kenyal dan mentah didalam.
Setuju sama Mbak Vina. Fotone jan eudaaan.
undang2 kalu udah jadi ya..
bisa bikin buku resep tuh ya.. cantik2 fotonya kaya punya vina juga..
huwaaa jadi ngiler kepengen ikutan bikiinnn!!
Edan fotone, mbaaaaa …Huapiik banged!*ben wae nek comment-e STD.
itu tiga ikan?
qeqeqeqeqe…..baksonya malu dipotret terus.
di potret lagi ya Mbak hihihihi
Betul juga ya. Secara bahannya dari ikan. Sip sip sipppp.
bocor lak’an Trekkkkk. Gak athik duduh ae yooooo.
kwkwkwkwkw…..dipajeki
bisa di modif juga jadi tekwan nih Mbak Evi..nyaaammmmmm
ahhahakanthongf gandum mBakkk, hudu plastikkk
gak percaya klo gak dapat bakso semangkok :))
mudah2an ora. wong cuma dikukus, trus direndem bumbu sewengi trus digoreng. Nek gubrat2, jemblem kali. Ojo maneh roti sumbu, wong indomie ae akeh sing kesengsem neng kene. Bule2 ki nek tak wenehi indomie akeh sing do tuman. Meh ndanio diwenehi kaos kaki mambu yo. kwkwkwkwkwkw…..
wkwkwkwkkw…..mugo2 ra gubrat2 sing nyoba
Insya Allah. Tunggu yaaaaaaa
Disak’i ae yo. Klambimu plastik kan :))
Sing nggarahi enak, bumbune. Jemblem dibumboni yo enak kan. Jendral dibumboni yo mantep. Wingenane aku tuku jendral ndek superkampret. Kasire bingung, apa itu namanya? dimasak apa itu? Bareng tak kandani, eh serius lho. Dicatet dengan detil. Apene njajal jarene.
mau resepnyaaaaaaaaaapake ikanhoreeeeeeeeee
dipincuk waeee…..
hahahahaha..podhooo aku taunya cireng juga pas di jakarta, pas denger namanya ngakak…trus pas makan kok enak, ehhh tuman
akeh kanjine yoo. koyok cireng lak’an mbak. Aku yo nate nggawe cireng. Seumur umur durung nate mangan cireng, trus neng kene moro2 nggawe. Tibake uenak pollll atase ming kanji dibumboni. Doyan ambek nggragas gak ono bedane 🙂
itu maksud terselubungnya. bisa buat pelampiasan karena dibanting banting. Sekalian latihan ngencengin tangan buat gebuk maling. kwkwkwkwkw.
wahh manteb untuk pelampiasan emosi tuhh..banting2 heheheeh eh kalo aku malah suka bakso abang yang jualan di kampung mbak…rasane piye gitu..kenyal2 enak, gak banyak dagingnya hehehe
uhuy … *ikutan hepi krn sukses*tp mau jg siy ikutan banting2.. lumayan ilangin kesel 😛
kwkwkwkwkwkwkw…gak angel ning. Insya Allah gampang. Sing penting kudu rajin dibanting banting.
Endi mangkokmu?
angkat papan tinggi tinggi.Koyok pertandingan tinju
resep’e takenteni mbaktapi ojo angel-angel yomaklum belajaran sakdurunge kawin wkwkwkw :p
aku mauuuu…..
Horeeeeeeee….
bikin 🙂
jadi ada enaknya ya susah dapet disini. bikin sendiri.
bikin Da, jago masak gitu loh 🙂
ngiler liatnya………………..
mungkin krn mengandung pengawetaku meriksain yang ada hubungannya sama itu kewanitaan, tentang kesehatan rahim dllklo bisa jgn banyak makan nugget, bakso dll yg beli di swalayan2 itusama yg dijual2 itubikin dewe lebih baik 😀
haduh, laparnya akuu liat foto baksonyaaa…
Alasane opo?
Iya. ini juga pake tepung kanji dicampur tepung maizena
Ikan Atlantic Cod, ikan Lake Trout dan White Fish. Seketemunya.
ati-ati cewek gak bagus makan bakso banyak-banyak yang beli di luaran (kata dokterku :p)
klo gak pake sagu diganti maizenabtw klo pedagang2 itu makainya tepung kanji ya mbak…aku klo bikin cap cay klo gak ada maizena ya kukasih kanji sedikit…
weqeqeqeqe…..bikin ngiri ni yeeee.ya kalau tinggal di Indonesia sih gak usah bingung. Lha disini daripada ngeces gak tersalur. mengenai cireng, aku pernah bikin juga Nit. pake tepung kanji. Wuihhh seumur2 umur belum pernah makan cireng. Bikin karena penasaran, ternyata wuenakkkk ya. Padahal cuma kanji dibumbuin. Disini gak ada yg jual tepung sagu.
ku suka bikin pake tepung roti, dikit aja, tepung roti bikinan sendiri tapi, bukan yang dijual di toko2.. dan iya ga kenyal2 banget..itu pangsitnya dibikin bunga ya? ikan apa?
Gak pake sagu??Setahu saya yg bikin kenyal itu sagu.. Soalnya demen bikin cireng yg kenyal pake tepung sagu :Dklo di sini, udah deh so pasti maless bgt karena gampang nemu abang bakso
Insya Allah.
bikin resepnya yaaaaaaaa…. Saya coba nanti kalo saya benar2 jadi ibu RT…
huuh, si mbak emang top motretnya…*mindeeer uy akuuu…
Jangan minder tho. Ini juga banyak mati gaya motretnya. Sing penting wuenakkk. Slurppp 🙂
Iya di tempatnya Vina pake telor puyuh. Aku gak pake. Gak gitu suka bakso isi. Yang penting adonannya asoy kenyol kenyol woy.
Yang penting rasanya euy. Kenyallll.
Sodorin ember 🙂
gak pake tepung roti. Tepung roti itu gak bisa bikin adonan kenyal. Mblenyek iya.
di tempatnya Vina. bumbunya aja yg beda. Langkah2nya sama, pake dibanting banting.
fotonya aja ya 🙂
wah yang di resep mbak vin pke telur puyuh itu ya mbak??? ….kayaknya oke bgt nih….basonya…*ngeces uyy…hihi
baguuuuuuuuuuuus gambarnya…
slrruuup..*ngiler
enak baksonya di foto.. pake tepung roti ga? itu juga yang bikin kenyal..
resepppp…???Owh, di Mbak Vina yah?
horee…kirim yah 🙂