Salah satu alternatif kalau lagi bosen makan tahu yang digoreng begitu saja yaitu tahunya dibedakin sebelum digoreng. Ide awalnya dari status teman di facebook yang memuat tahu goreng buatannya, tahu goreng dengan penampilan seperti tempura. Lantas saya modifikasi menurut selera. Rasanya enak, kulitnya yang dari tepung rasanya kemripik kriuk kriuk gurih dan tahunya tetap lembut karena digoreng dalam keadaan terbungkus.
Bedaknya serbaguna karena bisa digunakan untuk membedaki ikan, alternatif masak yang gampang namun sehat dan bergizi.
Ingredients:
1. Putih telur (saya jarang sekali menggunakan kuning telur untuk celupan karena akan membuat minyak gorang berbusa dan akhirnya meluber keluar wajan)
2. Tepung beras.
3. Tepung panko (bisa diganti dengan tepung roti tapi cari yang kasar, jangan yang lembut. Bisa bikin sendiri dari roti tawar yang dipanggang lantas dihancurkan dengan food processor).
4. Abon cabe (ini andalan saya banget, karena bisa digunakan masakan apa saja seperti taburan salad, campuran tepung bumbu, isian telur dadar dan lain lain). Kalau gak suka pedas, bisa diganti lada bubuk.
5. Daun ketumbar atau daun bawang.
6. Sedikit garam.
7. Bawang putih.
Directions:
2. Daun ketumbar atau daun bawang dicincang.
3. Campur cincangan bawang putih, cincangan daun, tepung panko, garam, abon cabe (atau lada bubuk) dan tepung panko dalam satu wadah.
4. Aduk aduk hingga merata.
5. Kocok putih telur di wadah lain.
6. Tuang tepung beras di wadah lainnya.
1. Ambil potongan tahu
2. Celup ke dalam putih telur.
3. Masukkan ke tepung beras dan bedakin sampai rata.
4. Celup lagi ke dalam putih telur.
5. Masukkan ke tepung panko berbumbu.
6. Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan.
Catatan:
Karena tepung pankonya sudah pedas, makannya gak perlu nglethus cabe rawit lagi, dicocol dengan saus asam manis, sedap banget.
Foto yang di bawah ini gak menggunakan abon cabe, bedaknya lebih mulus gak jerawatan cabe.
Rek ayo Rek 
waaaaa… what a beautiful tahu.. kapan kapan aku tak follow blog njenengan o mbak? tq # ratna w
Beautiful dan enak.
Mbak Evi.. Aku mau tahunya duoong, sekalian belajar praktek ya.
Siappp.
Tahu selalu ada di kulkas.
Kebetulan belum ada yang tanya uni Dina.Tepung panko = tepung roti tapi agak kasar. Bisa diganti dengan tepung roti bikinan sendiri. Caranya, roti tawar dipanggang sampe keras. Kemudian diblender.
kalau udah ditanyain di komen di atas, gpp ya mbak..sy ga baca satu2, banyak banget..:) Itu lho, tepung panko itu apa dan substitusinya apa ya (kalau ga ada di warung terdekat)
Aduuuh, kemecer aku liatnyaaaa..Mau ah ntar nyobain.Tfs ya mbaaak 🙂
kalau aku tahunya gak pake direndem bumbu lagi. Males :)Kalau mau direndem bumbu, silakan.
kyanya pengen juga deh. bosen ama tahu goreng nyel. tapi berarti rasa gurihnya dari kulitnya yah? tahunya ga pke direndam bumbu sudah cukup meresap kah?
dapurnya bisa dilipet.
dapurnya pindah dong ke tanah abang. *halah
ngelapaknya dibarengin dengan ubek2 dapur. hehehehe…
emang niatan mau nyobain…tp belum tau prakteknya kapan mbak. ihiihisecara hasrat ngubek2 dapur saat wiken suka bentrok ama jadwal ngelapak di tanah Abang. 😀
Untungnya kameraku mau dijodohin sama lensa analog. Sempet gak tahu gimana caranya dan sempet kepikiran untuk ngejual aja ketimbang gak mau berjodoh sama kamera digitalku.Setelah diutak atik, ealaaaa ternyata kudu setting manual semuanya. Dan gak semua kamera digital berjodoh sama lensa tua itu.
Iya ya, tulisannya belum dilanjutkan.Belum mood nih.kopdar aja nanti sekalian gimana?
Okeeeeeee …tinggal satu satunya.
weh makin edyan masih pake aksesoris analog, hasile maksi…
naksir photonya :Dkapan buka klinik foto lagi nih.
Wah, beneran neh? Gak nolak aku! Pasraaahhhh….ha…ha…ha. Matur nuwun yo.
aku nggawene tahune ra diuyahi disik, soale selak luwe. Nek apene diuyahi disik yo ra popo, luwih enak kan. iki maksute bar digoreng kan “yen wis adem tepung tetep lengket rak?”tepunge wis kelet neng tahune soale kan ono putih telur / air sebagai lemnya.
fotone iso dicokot *kriuk*wah sayangnya awakmu salah Her, lensaku jadul tenan, keluaran tahun 60’an, lungsuran punyanya bapak mertua. Mungkin usianya lebih tua dari aku sendiri. Setelan aperturenya aja masih manual, diputer puter di gelangnya.
iya kayak nugget, karena kan sama sama dibedakin tepung kan. Kalau tepungnya gak dimacem2in persis nuget deh.
Kelamaan bikin tahu isi, ditepungin gini aja biar cepet.
Gemes ki biasane pengen nyubit, bukan nyokot. hihihiii..
kan telornya udah mateng, mosok ya amis. Sapo tahu pake tahu telor? Setahuku pake tahu sutra.
nasibmu Wins.Gak iso njaluk masak dewe? nggawe ndog dadar umpamane.
wah gampang, kapan2 isa tak tiru yen bos koki preitapi mbak, yen wis adem tepung tetep lengket rak?terus kasuse tahu model ngene iki biasane tahune anyepapa tahune perlu diuyahi sik?
Guendeng fotone krispi puuuool… ckckckck mesti lensane luarang iki :))di kerjaan desain aku biasane ndampingi Fotografer untuk supervisi, tapi itu dulu waktu ngantor di advertising…
wuaah pake abon cabe!! abon cabe itu biar pedes tapi bikin ketagihanpenampakn tahu nya mirip kaya nugget yah?
tahu ditepungin emang enak, apalagi tahu isi aduh
gitu maksud saya, mbak. liat bentuknya jadi gemes pengin nyomot dan lahapppp 😀
He..he.he.iya, amis, apalagi tahu telor yang suka dipake buat masak sapo tahu, wah sebel banget tak kasih lada dan jahe yang banyak wakakakak
itu kan kalo di rumah…di tengah hutan gini, segala rikuwes akan selalu dijawab dengan menu ikan terbang di meja makanhiks nasib…
whahahahahaha ….njaluk ibu masakmu, ben masakane gak mboseni. iku iso gawe wedaki iwak.
waduh…salah masuk kamar darma wanita neh…
iya, mbak…tahu berontak dibedakin 😀
seep betul bgt mbak hehhe..
meriah ya warnanya.Eh apa kabarnya? lama gak keliatan.
tahune dibelek disik yo berarti.Podo ambek tahu isi lak’an.
Jadi cantik ya, Mbak …. Warna warni 😀
ini kalo tahunya diisi ragout kayaknya tambah enak ya, Mbaa…..*LUWEEE TO DE MAX*!!!!
Hehehehehe …aku nemunya juga gak sengaja Yuk.Kan sisa bikin adonan kulit itu. Adonan kulit kan isinya telur, tepung terigu, susu, garam dan air. Isinya sudah habis sedangkan adonan kulit dadarnya masih nyisa banyak. Ketimbang disimpen, aku pake buat pencelup. Telur buat kulit dadar kan gak banyak, paling cuma 2 butir.Kali lain, aku pake adonan pencelup dari air dan terigu karena adonan kulit dadar udah abis. Untuk rasa gak ada bedanya. Yang penting isi risolesnya aku kasih parutan keju yang banyak, jadi waktu selesai digoreng, kalau langsung dimakan, kejunya meleleh, slruppppp enakssssss.
lain kali cobain pake tepung terigu jg ah…*soalnya si telur itu udah kayak wajib kudu ada da taunya gitu..heheh* sekalian irit telur juga dan biar minyaknya gak item dan berbusa hehhe..
Kalau buat celupan, gak berpengaruh ke rasa. Aku kalau bikin risoles, buat celupan malah gak pake telur sama sekali. Cuma dari campuran air dan tepung terigu aja. Abis dicelupin ke campuran air tepung terigu, baru dibedakin tepung panir. Biasanya aku bikin dobel, biar balutannya tebel. Abis air tepung terigu, tepung panir, air tepung terigu lagi, baru tepung panir yang agak kasar. Dadarnya udah gurih, isinya juga gurih.
Bikin gih.
rasanyapun juga menggiurkan. slurppp.
padahal kuningnya bikin lebih gurih:(
Manteb pisan…Bikin laper euy…
Yang gak terbiasa, daun ketumbar bau sengir. Bisa diganti daun bawang atau kucai Arni.
Iya kuningnya, bikin minyak kotor.
wuih tahunya pasti krispy banget yasaya belum pernah masak pake daun ketumbar nih
aku pikir yang suka bikin berbusa dari telur itu putihnya ternyata kuningnya tah hehehhe…kebayang tahunya krispy deh…^^
eh ini kok kelewatan ya. maap.beli di sini kok mbak Nur. Lupa tepatnya dimana. Kayaknya di Asian market di bagian Jepang. Atau Cina ya? Lupa. sudah lama banget.
slruuupppp.. foto tahunya menggiurkan :-p
Iyo dicokot, gak marem kalau dicuwil doang. Kalau dibelah, lapisannya gak terlihat banyak berbeda. Kalau dicokot gini, antara lapisan kulit dengan tahunya ada ruang, jadi terlihat nyata. Kalau diiris gak bisa seperti itu. Pernah nyobain, dan gak sreg sama hasilnya.
Maksudnya tahunya yang dicelup air ya? Bukan tepungnya yang dicelup air kan?Gitu juga bisa, dicelup di air. Fungsi cairan (air maupun putih telur) supaya tepungnya bisa nempel. Aku pernah bikin, air sama tepung beras. Jadi tahunya dicelup air tepung beras, baru dicelup ke tepung bumbu. Renyah juga. Gak suka putih telur Ed?
kalo tepungnya dicelup air ditiris bentar lalu ditepung ? sama nggak hasilnya seperti di putih telor ?
tapi apik mbak, daripada dibelah gak alami gitu, ini kan beneran dicokotwong emang makannya dicokot, bukan dicuwil tho ? 🙂
Pedeslah, manis nek dikepyuri gulo. Sing manis sing nggawe *kedip kedip pede semiliar*
nek seneng pedes, enak Ani.
Tepungnya gak bisa nempel Ed. Pas digoreng ambyar kabeh, tahunya jadi botak. 🙂
kulitnya mulus ya kalau gak pake merica, tak berjerawat cabe. 🙂
*sodori tadah iler*
tahu yang manis karena dibedaki..beda ama tahu brontak nih..isinya berontak2
iya, kan udah kutulis kalau gak suka pedes bisa diganti lada bubuk. Kalau pake cabe dan daun bawang / ketumbar / kucai, warnanya meriah.
Tergantung bikin berapa Shant. Makin kecil potongan tahunya, makin banyak butuh putih telur. Ini aku bikin tahu seperempat kilo pake putih telur satu butir. Hahahahahah …jeli rek Shanti. Sing nyokot aku.Njelehi, tahu cokotan ditampilno. Maksud sebenarnya supaya keliatan kalau dalamnya tahu. Tangan ini gak brenti2 ngunyah. Ya wis sekalian aja jadiin obyek.
Udah dingin masih kriuk kok Nov. Ini aku makan sehari kemudian masih renyah, karena pake tepung beras.
Jarang yang jual juga ya?Bisa pake daun bawang atau daun kucai yang penting ada ijo ijonya biar warnanya sumringah.
Enak kriuk kriuk.Nek ginuk ginuk ki lemu ginuk ginuk. Apa karena tahunya nggemesin ya jadi ginuk ginuk. Hihihihihi….
Iya, abon cabe kering. Kalau mau diganti cabe segar, nanti jadinya adonan tepungnya basah. Belum pernah nyoba sih ya, gimana hasilnya.Gimana kalau Inna nyobain?
Ben ora bosen thooo.
Tekstur tahu sutra terlalu halus, ancur kalau ditepungin. Biasanya ditumis aja buat sapo tahu.
wah saknone wis entek.Tak kirimi ya, aku masih ada sebotol yang kentang ebi.Timbang abonnya mewek tak tinggal minggat. hahahhaha…Toh nanti aku bisa beli di Indonesia.
Abon cabe, ya cabe dibikin abon. Aku dapet kiriman dari temen (anak MP juga). Ada macem2 rasa dan temenku ngirim tiga jenis rasa yaitu: abon cabe original, abon cabe teri bawang dan abon cabe kentang ebi.Situsnya Ninoy di sini: http://www.aboncabeninoy.com/facebooknya juga ada: https://www.facebook.com/Ninoy.Abon.Cabe
kalau pake tepung beras, renyahnya awet kali ya.
nggawe sing akehhhhh.
bikin kek ginian sering juga sih, tapi pake abon cabe?…waaa….layak coba nih, asyik kelihatannya…
Via sesekali tahunya dibedakin langsung digoreng tanpa di putih telurkan apa jadinya yah ?
doyaaan.. sama dengan mba Tintin, aku bikinnya pake merica.. gak pake cabe :)#takutpedes
Marai ngeces rek!!!!!
biasa bikin pake merica.. ini pake abon cabe jadi seru warnanya..
susah oi.. kudu hatihati bikinnya.. pernah tahu sutra ku goreng, kebanyak ancur minah..
kira-kira habis telur berapa mbak buat celupannya ?itu yg nyokot tahunya sopo mbak ? 😀
Harus langsung dimakan soalnya kalo dingin ilang kriuknya ya…
daun ketumbaaaaar di indonesai jarang dipakai :(rindu bau harumnya
tahu aja dibedakin bisa cakep gini. enak ginuk2.. :))
Abon cabe itu kering yah mbak? Bs diganti irisan cabe segarkah?
Wuaaah idene ono2 wae
Kira-kira pakai tahu sutra isok gak ya, mbak?
Enaaaaakkkk….. aku jg bikin kemaren2 tapi gak pake abon pedes. Wis entek dari jaman dulu kala…ha…ha…ha. Eh baru tahu lo kalau lebih bagus cuma pake putih telur. Pantes kalo nggoreng suka berbusa2 minyaknya.
eh itu anyaman bambu dapat dari mana mbak?
glek, lihat foto yang terakhir hehembak abon cabe apa tho?
Iya kalo panas masih garing, tp kan pake kanji, jadi kalo kelamaan agak lembek
Byuh.. lek aku sing gawe.. bakal entek sak gurunge disuguhno hahaha
kemripik juga kayaknya ya.
Dulu jaman SD pas lg seneng2 eksperimen suka bikin tahu dibedakinTapi cuma pake tepung kanji, garam, merica sama ketumbar ajaHasilnya, permukaan kyk tahu sumedang
gampang nggawene Mus, nggawe ae. Cepet kok.
Mantebs.. incip siji hehehekoyoke panganan tewate bakal onok iki.. dijamin bakal laris hehehe