Banyak makanan khas Surabaya yang menggunakan petis sebagai salah satu bahan sausnya. Diantaranya adalah tahu tek tek atau tahu gunting.
Kenapa dinamakan tahu tek tek? Karena penjual tahu tek tek yang ngider bukan berteriak menawarkan dagangannya melainkan memukul mukul wajannya dengan suthil sehingga berbunyi tek tek tek tek.
Kenapa dinamakan tahu gunting? Karena cara memotong bahan bahannya bukan menggunakan pisau tetapi gunting, termasuk memotong bawang putih sebagai bumbu sausnya. Isi tahu tek tek ini adalah lontong, tahu goreng, kentang rebus atau kukus yang digoreng lantas ditaburi dengan toge pendek kemudian diguyur saus petis. Setelah itu krupuk dibyukno di atasnya. Bila suka bisa ditambahin telor dadar. Dengan sedikit tambahan harga tentunya.
Isi saus / sambal petisnya adalah bawang putih, kacang goreng dan cabe (kalau suka pedes) yang digerus halus. Setelah itu ditambahin petis dan dikucuri air serta kecap manis.
Di video yang saya unggah ini adalah tukang tahu tek tek yang lewat di depan rumah beberapa hari lalu, cara bikin telor dadarnya biasa saja. Kalau waktu saya masih kecil dulu, tahu yang untuk isian telor dipotong kecil kecil lantas digoreng setengah matang. Setelah itu dikopyok bersama telornya dan digoreng lagi sehingga tahunya terendam di dalam telor.
Tahu tek tek favorit saya adalah yang lewat depan rumah di Surabaya, meskipun banyak orang memfavoritkan tahu tek tek pak Ali yang berada di jalan Darmokali, tak jauh dari lokasi CCCL (Pusat Kebudayaan Perancis) yang lama.
Saya pernah juga makan di sana, tapi tetep aja favorit saya adalah tahu tek tek yang lewat depan rumah. Ini masalah selera tho. Menurut saya, tahu tek tek pak Ali porsinya terlalu banyak dan rasanya terlalu neg saking enaknya. Kalau ngajak orang banyak, bolehlah ke sana tapi kalau cuma sendiri atau berdua, ogah.
Rek ayo Rek 
sepakaaatttt…..*tapi yo lumayan gae tombo kangen tahu tek yo mas —masio ta, rasane gak memper blass—
lah kuwi sing liwat Babatan. Neng Indrakila jam piro dodolane? Tahu campure sing neng Pacarkeling huenak tenan.
jam piro liwate?? tak ngadang…;)
Hihihihihihi…..
Kangen sama cerita M Via yang khas. Dibyukno itu lhoooo. Huihihi. *ngikik*
buangetttttt!!!
kangen tahu tekkk…., dulu sering malam-malam nungguin tahu tek. eh mbak evi suka tahu campur gak?
ooo ya mirip banget ya.
pakai petis dan kecap juga sambal yg bumbunya kyknya ada kacangnya dikit
Yang di Griyo Mapan Sentosa, gak jauh dari UPN Rungkut.
pake petis juga gak?
Di sini sudah buka.
superindo yg di daerah mana ini?yg di depan sate klopo ondomohen hanya ada lupis, cenil, bubur madura siheh tapi superindo yg di jemursari itu di dalamnya ada penjual jajanan ini.cm ga tau isi lengkapnya apa ajakapan hari cuma tinggal bubur madura aja sih
di madiun ada mirip gini, tapi namanya tepo tahu, ga pake kentang dan bumbunya lbh cairaku sih sama tahu tek suroboyoan lbh sreg itu, soalnya udh kebiasaan makan yg spt itu kali yakalo yg di Sby ini, kata temen lbh enakan yg pak Jayen di dharmahusada drpd tahu tek bang Ali
ya ampun.. ngeces.. untung bentar lagi magrib
Maap bukkkk, sudah naluri jee.Setiap ada yang asik asik, disotrek tak iye.Sing tak getuni, soto ayam ibumu itu. Duhhhhh…Kuningnya semlohai, sesemlohai rasanya. Kalah wis soto ayame pak Sadi.
Mesti….iki…..posting panganan, gawe ngiler sing moco postingan sampeyan…..
Astagaaaaaaa … balas dendam :(Buka nganggo jajan pasar. Kemaren pas kamu turunin di depan Super Indo itu, aku beli jajan pasar di pinggir jalan. Huenakkkkk dan bersih. Dialasin daun pisang pula.wis jiannnn rejeki. qiqiqiqiqiqi….
Yooo…garap dulu utang sampeyan. Sebelum nanti aku tagih teroooossss… Hahaha… Aku bingung mau buka puasa pake apa… Wkwkkw…
kembali mangkok 🙂
saya baru tahu knp dinamakan tahu tek tek ya…barusan neh. makasih infonya mba Evi…*kupermodeon hehe…
gak adoh kok. Wong tonggo kompleks ae. “ya gak jangan” ki maksute “ya lakukan” tho.
duh.. liatnya pas siang2 begini… *glek*
oh adoh toh panggene, ya ga jgn kl ngrepoti :)sbb penasaran sih buku-bukune…
Aku nggak bawa petis, krn stok petisku masih banyak. Iya, biasanya aku bikin sendiri, tp kalau pas pulkam, tahu tek tek ini, salah satu makanan wajib yg hrs dicicipi, mbak Tin.
gak nggarahi gendut nek mangane sewulan pisan.
yo nggak lah mbaktukulangganane bapak enak tenan liwate tiap jam setengah 12 malemgendut yo ben soale ra ono sing seenak iku mbak
bawa petis ga kemaren di koper mbak? bikin aja..
glek glek glek.
wadahhhhh… ngertio ngono ngejak andok karo Fatah timbangane nyang Quali.
tujuh rebu yang pake telor. Itu yang lewat depan rumah.
cegluk … 😀
Wingi aku gak sempat mangan tahu tek tek karo tahu campur 😦
Sepiring berapa duit Via ?
ku kan alergi kacang mbak.. jadi kacang skip deh.. makan gadogado aja pake kecap dowang.. kemaren bubar di rumah nining makan kue yang ada kacang, kacangnya buwang.. eh sampe rumah tetep biduran..
Bikin aja mbak, gampang kok bikinnya asal ada petis.
hahahahaha….ngkok bengi tah? *nantang*Eh ojok disik, tak nggarap utang dari pak Dukut dulu. xixixixixix…
kalau boleh jujur saya belum pernah ngerasain, pengen deh kalau dikasih gak nolak hehehe
Jadi, kapan nih kita kopdar sambil makan tahu tek??? Wwkwk
tentunya yang versi punyamu gak pake kacang.Kalau sausnya tahu tek tek pake kacang goreng.
buletttttt
Bikin sendiri ya?
tahu telor petis versi tintin..
Ooo… *mengangguk2*
hahaha iki menu seminggu sekali mbakuenak
Pesen dua piring buat saya dan aku. Dua orang kan.Sini pak, saya traktir tahu tek tek.
Buedoooo…enak tahu tek
plus ono jompa jampine. *ajian aji mumpung*Pesen dua piring buat saya dan aku. Dua orang kan.Sini pak, saya traktir tahu tek tek.
Pesen 2 piring buat siapa saja?Bagi dong!
wong gur dibumbuni uyah tok til hihihibar ndelok videone, ak dadi kepingin kupat tahu
Hihihihihihi….Enak kabeh.Mbak Niez aku kangen karo ndog dadarmu. Tenin kiiiiii.
Aku yo doyan tahu campur. Kuabeh panganan Suroboyo doyan.O mau foto2in ya.Sik yo tak janjian karo koncoku.Cover depannya aja kan?
O nyimpen petisnya di kulkas ya?Aku nyimpennya gak di kulkas tapi masih bagus. Dan setiap ngambil, pake pisau bersih.
Mirip gak rasane?
Bayangin tahu telor dengan sambel kecap.Tapi lebih gurih karena ada petisnya.
mbakkk karo telur dadar bikinanku enakan manaaaaa???? :-))))
njaluk ditendang jaran ben tambah nendang. hihihihihihi…kan banyak dokar di sana.
Sebetulnya gak ada niat dimakan buat sahur. Pesennya kebanyakan.Ngliat porsinya banyak, udah kenyang duluan. Cuma habis setengah piring. Yang setengah piring dimakan buat sahur. heheheheheh..
srluuuuuuup, foto petise sing nggilap bikin nghilheeerrr…. :))Petis is the best, tiada duanya lah… aku lebih suka Tahu campurwis sampai Suroboyo toh…Btw fotoin Buku-buku Batikmu mbak, penasaran akuuu
Aku pake petis ny. Siok. Dapet pasokan rutin dari ibuku. Pakenya diirit irit.Memang ada sih yang jual di Asian Market, tapi gak ada yang enak.
Iyaaa.Aku juga impor dari Surabaya. Mosok Jakarta yang lebih deket jaraknya dari Duluth bisa pesen yaaaaa
waaaaa, kepingin!!!! hiks, kangen bgt.bikin sendiri ah. mumpung ada petis di kulkas.
di Bogor ada tapi gak banyak…makanya selalu ramemungkin karena langka
Gak onok..onoke Tahu Gimbal
wah tahu tek tek ada dimana mana ya.Di Bogor ada yang jual tho? Banyak?
Ndek semarang gak ono sing dodol yo?
Belum pernah nyoba Mbaa…. kek gmna yah rasanya? *jieehhh pertanyaan gajebo
Yang lewat di depan rumah, kalau pake telor 7ribu rupiah saja.
hahaha….sampek disimpen kanggo sahur :))njaluk dipisah mbak bumbune lebokno kulkasndek jogja aku gak nemu tahu tek, adanya tahu kupat, encer bumbune kurang nendang
Hahahahah…disok’ke. Jadi inget bahasa yang digunakan di “Monggo Dipun Badhog”
huenak yoo.kapan hari abis buka puasa, malam malam ada yang jual tahu tek tek, eh ya masih mau makan. Nyisa sepiring, dipake sahur. Yo rodo mbanyu mbanyu tapi hajar blehh.
Petis paling enak ya tetep petis Jawa Timur
emang susehaku biasanya nitip temen yang lagi mudik
impor dari jatim Dan ….aku juga kalau mudik nyari petis, trus disimpen di kulkas
hooooooooo pertamakali kenalan sama tahu tek ini dari suamisebagai mantan mahasiswa di Surabaya, dia apal banget segala makanan khas surabayajadilah ndak di jakarta ndak diBogor, klo liat ada yg jualan tahu tekwajib buat dicoba…dan aku doyan enak tenaaaannnnn
Kangen tahu tek…
seporsi sekarang berapa, Mbak Ev?Kangen mamam petis-petisan. Di Jakarta susah nyari petis, dan kalopun ada belum tentu enak 😦
aku pake’ cara yg hampir sama mbak, tahu digoreng dengan sedikit minyak, setengah matangsetelah itu adonan telur disok’ke ke wajan yg sudah ada tahu setengah matang tadi :))
ngiler tenan akuuuuuu ……i love tahu tek dan tahu telur suroboyoan