Pengetahuan saya tentang makanan khas Bali bener bener nul puthul. Tujuan utama saya ke Bali selama lebih kurang 8 hari kemarin adalah mengantar anak saya kursus singkat menari Bali. Dan sayapun pasrah bongkokan pada Haley Gr urusan emplok2. Haley Gr adalah MPers Solo yang sekarang tinggal di Ubud Bali demi semangkok berlian.
Setelah meracuni saya dengan sate lilit yang berhasil membuat saya kalap memborong sate lilit 2 hari berturut turut, Haleypun mengoleh olehi saya dengan bebek tutu. Tadinya saya menulis bebek betutu, dan ternyata menurut mas Tigun yang pernah tinggal bertahun tahun lamanya di Bali terutama Ubud, yang benar adalah tutu karena arti tutu adalah asap. Bebek tutu memang cara memasaknya dengan diasap. Katanya, untuk memesan bebek tutu paling tidak harus sehari sebelumnya karena proses memasaknya yang cukup lama. Bebeknya bebek kampung, bumbunya dimasukkan ke dalam tubuh bebek, lantas bebek dibungkus dengan pelepah pinang. Setelah itu bebek dikubur dalam bara panas selama 8 jam.
Bebek atau ayam tutu adalah olahan khas masyarakat di Ubud. Kita bisa mengenali dari cara masak dan membungkusnya yaitu dibungkus dengan pelepah pinang (bukan daun pisang) dan dikubur dalam bara panas (bukan dipanggang di oven).
Rasanya jangan ditanya. Top markotop. Karena dimasak dalam waktu lama dengan bara yang panasnya konsisten, bumbu meresap sempurna dalam daging. Sedangkan jus bebek yang terperangkap dalam pelepah pinang menambah sodap rasanya.
Matur suksme Haley!!
Rek ayo Rek 
kuwi sing nang foto tanganku yoooo
Bukan ayam betutu Mia, tapi ayam tutu.
masih untung ya disumpel bumbu, bukan gombal.
airnya kemlawuh tenan. makan nasi diguyur kuahnya udah enak.
wis bolak balik ketlisut sampe diwenehi tali. eh saiki malah taline sing ilang. hihihihihih..
Kebayang rasanya, sluuurp yg asli, kadang aku bikin ayam betutu jadi2an, tanpa dipanggang, kalo kangen bebek tutu *pecinta bebek tp ga boleh banyak2, hiks, kolesterol*
bebeknya disumpel bumbu …hihhihi
air bebeknya itu beneran bikin kemecer 🙂
mbak, itu kocomoto ngko digolek’i ? 😀
masalah selera dan sugesti aja menurutku ya.
Aku dulu juga skeptis sama daging bebek. Tapi setelah ngincip, enak juga ternyata. Surabaya kan terkenal dengan bebek gorengnya.
kalau gak rapi, kuah bebeknya bisa keluar.
muantepppp tenan koyok ditendang jaran.
Pinjem internet tetangga. :)))
entah kenapa, kog makkhansa sampai sekarang gak doyan daging bebek ya
bungkusnya rapi tenan…
sahur pake bebek tutu pasti nenduaaaang rasanya.. :p
Ga bisa liat video, mbak. Lg pake hape jadul hehehe
Yaaaaa, mirip pepes. Dan gak pake minyak.
Udah diliat videonya?
ooo ngono tho.. Mirip pepes gt kali ya? Kan pepes suka ada kuahnya. Nyam nyam nyam.. Kayane kok emplokable neh. Tur ora nggowo minyak yak?
Jowo cabang Prencong. hihihihihi..
Mbak suuummm *dadah2 sm bumil* sehat tho? ;D
Iya aku pernah tahu. kue delapan jam. Sepertinya dipanggang.
Pasti manis yoo.
Mbak….aku wong Jowo, mbak….hahahahahaha
koyok bebek bakar, kan diasap.
bebek tutu yang aku makan ini versi basah, masih ada kuahnya. makan kuahnya aja huenakkkkk, bisa untuk guyur nasi. Slrupppppp
gulai bebek masaknya gimana?
Mbak, masakan tradisional Palembang juga ada lo yang dipanggang (atau dikukus ya?) selama 8 jam. Namanya kue delapan jam, bahan utamanya telur bebek dan gula.
Lha bebek tutu iki rasane koyo bebek bakar opo goreng? Maksudku, tingkat kegaringannya *walah, iki bengi2 ngomongke panganan dadi ngeliihhh
Ngiler lihat foto dan baca penjelasannya! Kalau masakan Aceh, ada gulai bebek, mbak…enyak juga tuh.
Mbuh yo.
Kayaknya bisa ditinggal. Kayaknya lho. Wong aku tinggal ngemplok doang.
Sudah aku sertakan video di postingannya Len. Bahasa Perancis pulak.
Berarti tergantung siapa yang masak dan cara masaknya.
Harus ditungguin selama itu atau bisa ditinggal sejam dua jam mba…?
Seringkali out of stock kalau pas makan di Bali. Nggak mint resepnya, mbak? 🙂
Yang kuingat di rica2 trus pernah juga dimasak kyk semur gt. Mblenyek gak seneng aku. Trus terakhr bln feb,pas field trip sm anak2,dikasih makan siangny, sate. Kata temenku, itu sate bebek. Ra kolu aku. Huhuhu
Kan pake api kecil biar matang sempurna.
Bebek bengil bu guruh.
Haley sih gak merekomendasikan, jadi aku gak beli. Yang beli buanyakkkkk sampe antri segala. Aku belum nyobain sih.
Bebeknya dimasak gimana?
Bukan bebek tutu yah?
Iki enak bangetttttt.
Masaknya 8 jam? Lama amaattt mba…
Ada bebek cabe ijo deket jalan ke skolah, jadi pengen nyobain. Nek bebek bangil eh bengil eh apa sih ya namanya, wis tau rasan mbak?
Huaaah, ak cuma br beberapa kali nyobain bebek. Rada gak sreg rasa dagingnya. Tapi liat penjabaran mbak ev serta potony kok jadi kemecer yak? ;p