Musim gugur tahun lalu (Oktober 2012) seorang sahabat berkunjung ke Duluth selama sebulan lebih. Namanya Anne, orang Indonesia (Bandung) yang sudah lama tinggal di Shanghai dan di sanalah awal mulanya aku mengenalnya.
Satu waktu Anne pengen bikinin aku mie ayam, “Vi kamu tak bikinin mie ayam ala abang abang jualan yang lewat di Indonesia ya.” Tentu saja gak boleh menolak rejeki kayak gini. Gak mungkin kan nunggu tukang jualan lewat. Dulunya Anne memang punya restoran Indonesia di Shanghai yang sangat laris. Sekarang sih udah tutup tetapi masih sering terima pesanan.
Aku tanya, “Dapet resep dari mana?”
Ternyata Anne dapet bocoran dari abang penjual langganannya yang lewat di Bandung. Mie ayam ini juga menu andalan Anne di resto maupun kateringnya. Waduh aku makin cleguk cleguk. Tapi aku cukup kaget waktu dikasih tahu bumbu2nya, karena mirip banget bumbu pepak bikin soto. “Gak salah nih, mie ayam pake kunyit sereh kemiri segala?”
“Udah kamu duduk manis saja, aku yang ngerjain. Kamu cincang sono daging ayamnya.”

Bumbu mie ayam jamur
1.Kecap manis; 2.Kunyit; 3.Bawang putih; 4.Ketumbar; 5.Lengkuas; 6.Saus tiram; 7.Kemiri; 8.Lada hitam; 9.Daun jeruk purut; 10.Bawang bombay merah; 11.Sereh.
Ya sudah aku manut. Kelar mencincang ayam, aku duduk manis sambil menonton akrobat Anne di dapur, srang sreng srang sreng bras brus bras brus tak tek tak tek, heboh. Setelah semua selesai dan matang, gak pake duduk manis di meja makan, brak bruk brak bruk mie, langsung nyendok tumisan ayam dari wajan, iris2 daun bawang, hap masuk mulut, weladalahhh emang enakkkk bangets, persis mie ayam seperti jualannya abang abang di Indonesia.
Wah abis itu, kalau ada stok daging ayam melimpah, aku hampir selalu bikin mie ayam. Tumisannya bikin banyak sekalian, simpan di kulkas. Kalau butuh, tinggal bikin mienya saja, taburan ayamnya tinggal diangetin.
Resep lengkapnya:
Seperti biasa ukurannya perasaan yah, aku gak biasa menulis resep pake ukuran. Jadi dikira kira aja sendiri
Bahan:
A
1. Mie (aku suka pake mie basah)
Rebus air sampai mendidih.
Cemplungkan mie, rebus sampai matang.
Angkat mie dan buang air rebusannya.
Siram mie dengan air dingin supaya proses masaknya berhenti. Kalau proses masaknya masih berlanjut, mienya jadi nyunyut mblenyek.
2. Minyak wijen.
3. Minyak ayam.
4. Lada.
5. Kecap asin.
6. Daun slada atau bok coy. Kalau pake bok coy, rebus sebentar tapi kalau pake daun slada gak usah, dimakan mentah aja.
B. Kuah mie:
1. Air – direbus bersama sama dengan tulang ayam.
2. Bawang putih – cincang kasar kemudian goreng. Masukkan dalam rebusan air dan tulang ayam.
3. Garam.
4. Lada
5. Daun bawang cincang – dimasukkan paling akhir supaya warnanya tetep ijo cantek, gak ijo lethek.
C. Taburan ayam
1. Ayam (cincang kasar)
2. Jamur (potong potong)
3. Bawang bombay (cincang kasar)
4. Bumbu halus:
Kemiri
Lada
Ketumbar
Garam
Bawang putih
Bawang merah. Aku pake bawang bombay merah, karena bawang merah mahal dan karena beberapa kali beli bawang merah di sini busuk dalamnya. Rasanya lebih tajam dan kadar airnya lebih banyak dibandingkan bawang merah.
Kunyit
Daun jeruk purut
4. Bumbu geprek:
Sereh
Lengkuas
5. Bumbu saus:
Kecap manis
Saus tiram
Cara:
Taburan ayam
Tumis bawang bombay sampai harum.
Masukkan bumbu halus dan lanjutkan menumis hingga harum.
Masukkan ayam cincang. Tumis hingga betul betul matang dan bumbu merasuk.
Masukkan potongan jamur.
Aduk aduk hingga tercampur rata.
Kecrotkan saus tiram dan kecap manis.
Aduk aduk lagi.
Icip icip kurang apa tambahin sendiri.
Penyajian:
Tuang winyak wijen, minyak ayam, kecap asin dan lada ke dalam mangkok.
Aduk aduk kemudian cemplungkan mie ke dalamnya. Aduk aduk supaya bumbu tercampur merata.
Timpa dengan bok coy atau irisan daun slada.
Timpa lagi atasnya dengan taburan ayam.
Gabrukin bawang goreng.
Tuang kuah mie di mangkok terpisah. Sukur sukur kalau ada persediaan bakso. Aku tambahin juga tahu ikan.
Kalau sempet, goreng kulit pangsit. Kriukkkkk…..
Aduh enak banget kayaknya… belom pernah coba bikin mie ayam bumbu heboh begini. Siap dicoba pas weekend 😀
Hehehehehe… bumbu heboh.
Silakan mencoba ya.
foto bumbunya aja jempoooooolll
makasih resepnya kebetulan hari ini ada pengajian dirumah, rencana mau sajiin mie ayam, pas banget dah dicoba emang rasanya mie ayam abang2 bandung
aku asline seneng jamur, mbak…
tapi sekarang ga begitu gara gara trauma sama jamur kulit…
jamur kulitnya dioseng sisan.
haha tega…
boleh jga resepnya nich… thx ya !
Berarti mau bikin sendiri kan.
Asikkkkk, ntar kirim kirim kemari ya, fotonya aja juga boleh, apalagi mie ayamnya, gak nolak deh. 😛
Aduhh sendoknya cantik bgt. Mauuu
Ke sini, ntar tak kasih sebiji, tapi kudu ke sini. 😛
Haha kesana mauuuuuuuuuuu bgt tapi matt kudu kerja keras dulu. Baru kerja satu bulan dia di medan n aku baru resign gegara nikah n pindah ngikut dia
Aku baca2 blognya, pengantin baru rupanya.
Welcome to the club. Haahahaha…
Haha tosssss.
Ada club yg mesti aku ikutin gak mba? Mohon info hehe
Ada, grup di FB. https://www.facebook.com/groups/Perkawinancampuran/
Grupnya pelaku pernikahan campur *es campur, nasi campur, tahu campur*
Lumayan juga isinya, kalau ada info tentang peraturan di Indonesia mengenai imigrasi, kepemilikan properti dsb.
Selain grup tsb, aku gak tahu. Dulu waktu tinggal di Indonesia beberapa kali mendengar tentang mm.. opo yo.. Srikandi atau apa gitu deh. Bagus banget itu, aku pernah berhubungan dan datang ke seminarnya, sangat mencerahkan.
Tahu tentang link ini gak? http://www.expat.or.id/
Ada artikel ini juga: http://www.expat.or.id/info/dontcallmebule.html
Udh req tapi gak di approve hihi. Ditolak kayaknya.
Yg aku tau melati2 apa gitu tapi bayar hiks
Bukan gak di approve, tapi belum diapprove. Nunggu kayaknya.
Ah iya, namanya Melati, kenapa jadi nyasar Srikandi ya.
Hehe udah semingguan lbh mba😰
Aku kirim pm utk mba, mau nanya2
Owalaaaaa … hmm, aneh juga.
Udah kujawab PMnya, masuk ke alamat email.
mbak, cerita dan fotonya bagus2 banget. Salam kenal ya 🙂
Terima kasih. Salam kenal juga *salaman* 😀
gampang ternyata. kalo masak d indonesia aku mau dong bagian mengecrotkan saus tiram sm kecap., crott crott, hahahahaha…
hahahahhaa…muantep yo crat crot crettttt.
ga ikut ikut kalo yang ini…
ndak ketularan mbah marto